Gıda Makineleri
ÜRÜNÜ İNCELE
Kakao yağının kararlı Beta-V kristal yapısına ulaşmasını sağlayarak çikolataya mükemmel parlaklık, pürüzsüz kırılma sesi (snap) ve yüksek erime direnci kazandıran sürekli akışlı çok bölgeli temperleme ünitesi.
Omi Machine OMI-TMP serisi temperleme makineleri; bitter, sütlü ve beyaz çikolata kütlelerinin yanı sıra dolgu kremaları için termal eğrileri milisaniyeler içinde ayarlayarak kalıptan kusursuz ayrılma ve beyazlaşma (fat bloom) riskini önler.
Çikolata diskler arasından ince bir film tabakası halinde geçerken iç ve dış cidardan eş zamanlı soğutularak kristal çekirdekleri homojen oluşturulur.
Makine çıkışındaki üçüncü bölge, kararsız kristalleri eritip sadece stabil Beta-V kristallerini bırakarak viskoziteyi kalıplamaya en uygun seviyeye getirir.
Bitter, sütlü, beyaz çikolata veya pralin için tek tuşla önceden tanımlanmış temperleme sıcaklık eğrilerine otomatik geçiş.
Üretim durduğunda çikolatanın donmasını engelleyerek sistemi sabit 45°C eriyik sıcaklığında tutan otomatik bekleme çevrimi.
| Model Kapasiteleri | OMI-TMP 250 (250 kg/h), OMI-TMP 500 (500 kg/h), OMI-TMP 1000, OMI-TMP 2000 |
|---|---|
| Gövde ve Disk Malzemesi | AISI 304 Paslanmaz Çelik, Gıda Temasına Tam Uygunluk (FDA) |
| Sıcaklık Kontrol Hassasiyeti | ±0.1°C (Pt100 Dijital Sensörler) |
| Tahrik ve Motor Gücü | 1.5 kW – 7.5 kW SEW-Eurodrive Frekans İnvertörlü Motor |
| Dahili Soğutma Kompresörü | Hermetik R410A / R134a Ekolojik Soğutma Grubu |
| Su Devirdaim Pompası | Paslanmaz Çelik Grundfos / Wilo Sirkülasyon Pompaları |
| Kontrol Mimarisi | Siemens PLC S7-1200 & 7" Dokunmatik HMI Renkli Ekran |
| Sertifikasyon | CE Makine Emniyeti Direktifi, EHEDG Hijyen Standartları, ISO 22000 |
Çikolatanın temper indeksini (TI) anlık ölçerek kristal kalitesini ekranda grafik olarak raporlayan otomatik test modülü.
Kalıplama deposundaki seviye sensörüne göre temperli çikolata akışını oransal kontrol eden 3 yollu ceketli vana.
Kalıplama veya kaplama hattınızın saatlik çikolata tüketim miktarını iletin; mühendislerimiz en verimli temperleme kapasitesini belirlesin.
TEKNİK TEKLİF ALIN →